​中国十大非遗酱菜（中国著名非遗）

中国十大非遗酱菜（中国著名非遗）

本文目录一览：

1、上榜非遗的这10款美食，凭什么占据湖南美食小吃界C位？ 2、特色小吃全国十大非遗美食是哪些你知道吗？ 3、有哪些传承百年的非遗食品？ 4、国家非物质文化遗产食品 5、细数10种中国国家级“非遗美食”，全都是肉，不去尝尝真的可惜了吗？

上榜非遗的这10款美食，凭什么占据湖南美食小吃界C位？

吃几百年也不会腻的 美食 ，

口味有什么独特之处？

随着 美食 类非遗文化的发现和挖掘，

美食 小吃在 旅游 圈的出现频率也越来越高。

这些上榜非遗的湖南 美食 小吃，

你都吃过吗？

不论是大街小巷还是地摊门面，臭豆腐都占据着不可替代的小吃江湖地位。

火宫殿的非遗展馆里，正宗的姜氏臭豆腐制作工艺已经有近200年 历史 ，这门世代相传的精湛传统手艺给人们带来了外焦内嫩、质地细腻、唇齿留香的长沙街头名吃——臭豆腐，如今已成为火宫殿入围省非物质文化遗产名录的八大传统小吃制作技艺 美食 之一。由臭豆腐和姊妹团子、红煨蹄花、荷兰粉、八宝果饭、龙脂猪血、三角干子、牛肉煮馓子组成的火宫殿系列 美食 ，品尝了才知道名不虚传。

湘乡第一名菜——蛋花糕，一道 历史 悠久的传统 美食 ，是酒席上招待客人的头菜，即宴席上的“第一道菜”。蛋花糕形状椭圆，寓意着美好团圆。

吃辣江湖中，湖南人的地位不可撼动。虽然辣椒的原产地在南美，远渡而来进入中国后，便荣登中国辣味版图，成了湘菜菜系中的最强辅料，自古以来就和湖南人的胃口有着不解之缘。

在湖南娄底双峰永丰镇，由本地牛角椒和灯笼椒为原材料制作的永丰辣酱，作为“下饭神器”占据着当地的餐桌C位。

带有独特风味和丰富营养的永丰辣酱，加上蒜蓉、蕨根等配料，口味堪称调味下饭菜中的一绝。

2008年，安化千两茶和茯砖茶的制作技艺列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

湘菜系特色地方传统名菜“武冈卤菜”， 历史 文化源远流长，曾是明、清两代皇家贡品。这里的“世之名鹅”武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻，和宁乡花猪、洞庭湘莲并列为湖南农业三宝，制作工艺极为讲究的武冈卤菜，由20多味纯正中草药辅之以猪筒子骨汤反复熬制而成，是卤菜圈中的绝味，食客们食之便欲罢不能。

血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀，等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉，按照口味喜好切片或切块，放到油锅中稍炸酥备用，不同地域制作方法略有不同。

湘西名菜中的“凤凰鸭子煮血粑”，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，是稀有的人间美味佳肴。

十三村酱菜是一个以湘北民间传统手工生产制作技艺为起源，以三国文化为底蕴，以传统手工结合现代生产技艺制作的传统美味酱菜，其独特的口味，让人一吃就停不下来。

其产品从原料的大棚种植，到祖传秘方的制作以及土法窖藏的各环节，均为原生态方法，用此法所生产的产品口味非常独特，口感以湖湘人的偏辣为主，综合了川味的麻辣，北方风味的甜酸，形成了辣中有麻、麻中有酸、酸中有甜的独特大众化风味，在酱菜中自成一体。

十三村酱菜生产的主要产品有：古香榨菜、精制剁辣椒、兰花萝卜、沉香腐乳、八味豆豉、乡里豆瓣、腊八豆、芝麻麦酱、什锦菜、酸辣豆角等，哪款是你的下饭菜呢？

靖州县城乡妇女历来喜用柳叶刀将未成熟的柚子、成熟的黄瓜、西红柿、冬瓜、西瓜皮、南瓜藤等雕刻成各种图案，再以糖饯之，成为极具艺术特色的食品，这便是远近闻名的“雕花蜜饯”。

雕花蜜饯花色图案有“双龙戏珠”、“丹凤朝阳”、“鲤鱼跃龙门”、“喜鹊含梅”、“蝴蝶踩牡丹”、“金鱼”、“青蛙”、“对虾”、“福禄寿喜”、花篮、杯盘等，均玲珑剔透，如冰似玉，维妙维肖。因工艺精巧、味道清奇，曾多次被评为优秀工艺品，获得多种奖项荣誉，是一种集艺术价值、食用价值于一身的 美食 。

安仁元宵米塑是湖南安仁人用来庆祝节日或喜事的传统工艺美术品。

做元宵米塑，俗称“琢鸡婆糕”，是千百年来安仁当地人自发形成的一种独特的乡土文化习俗，元宵米塑还在2012年被列为湖南第三批省级非物质文化遗产。

常德米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，属于湘菜系 美食 。常德米粉 历史 悠久、名震三湘，到常德一定要尝一尝。

常德米粉的主要原料是早籼米，将大米经过十几小时水浸、打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只需用开水烫热，加上佐料后即可食用，吃起来润滑可口、风味卓绝。

出门游玩，

能品尝到好吃的 美食 ，

足以让旅途目的地吸引力倍增。

非遗 美食 不仅满足了广大吃货的味觉需要，

还增长了有意思的 美食 文化，

去品尝一口也很棒！

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特色小吃全国十大非遗美食是哪些你知道吗？

米粉

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

热干面

热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中，占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

山东煎饼

山东煎饼源于泰山，山东煎饼够薄的了，用五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱或其它蔬菜，可以吃得津津有味。煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。

重庆酸辣粉

酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。主原料采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。

汉中热面皮

汉中热面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用(当地多热食，称热面皮儿)，亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。

宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃之一，也是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

兰州牛肉拉面

传说兰州牛肉拉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

油条

油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫作“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中，是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！油条是北京最常见的小吃，一般作早点食用。

西安糊辣汤

糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着；糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。熬糊辣汤是西安回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。

糯米团

糯米团是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，纯正的上海糯米团就完成了。

有哪些传承百年的非遗食品？

梅州的客家擂茶，民间糖人，潮式月饼，靖江汤包，肉夹馍，重庆鸡公煲，沙县小吃，四川麻辣烫，以及云南过桥米线。

国家非物质文化遗产食品

非遗项目申报单位

豆瓣传统制作技艺四川省郫县

豆豉酿制技艺重庆市、四川省三台县

腐乳酿造技艺（王致和腐乳酿造技艺）北京市海淀区

酱菜制作技艺（六必居酱菜制作技艺）北京六必居食品有限公司

榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺）重庆市涪陵区

传统面食制作技艺(龙须拉面和刀削面制作技艺、抿尖面和猫耳朵制作技艺）山西省全晋会馆、晋韵楼

茶点制作技艺（富春茶点制作技艺）江苏省扬州市

周村烧饼制作技艺山东省淄博市

月饼传统制作技艺（郭杜林晋式月饼制作技艺、安琪广式月饼制作技艺）山西省太原市、广东省安琪食品有限公司

素食制作技艺（功德林素食制作技艺）上海功德林素食有限公司

同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺陕西省西安市

火腿制作技艺（金华火腿腌制技艺）浙江省金华市

烤鸭技艺（全聚德挂炉烤鸭技艺）北京市全聚德（集团）股份有限公司

牛羊肉烹制技艺（月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺）北京月盛斋清真食品有限公司

天福号酱肘子制作技艺北京天福号食品有限公司

六味斋酱肉传统制作技艺山西省太原六味斋实业有限公司

都一处烧麦制作技艺北京便宜坊烤鸭集团有限公司

聚春园佛跳墙制作技艺福建省福州市

细数10种中国国家级“非遗美食”，全都是肉，不去尝尝真的可惜了吗？

人生道路怎能不吃肉？尤其是生存在中国这类特色美食遍地我国，如果不吃肉，那应该减少了是多少快乐。我们来讲讲这些国家级别的非遗美食（肉类食品篇），看一下你吃过什么肉类食品，这种流传下来的美味可口，如果没去尝一尝那么就太遗憾了。

一、金华香肠

采用优质猪种“金华猪”制成的金华香肠，早就赫赫有名。金华猪有“中华熊猫猪”这个称号，别名是两头乌猪，处理好的香肠分成冬腿和春腿、前腿和后脚。一般来说，以冬腿里的后脚更为上品，可久藏，且个人收藏越长，味道越醇正。

二、宣威火腿

同是香肠，但宣威火腿和金华香肠设计风格完全不一样，宣威火腿的香味比较重，更倾向于香肠腊肉。滇北的冬天比较适合腌渍，采用本地乌蒙山独有的乌金猪制作，腌制好的宣威火腿展现玫红，赘肉乃是奶白色，由于代表着云南的香肠，所以也叫“云腿”。

三、北京羊肉馆子

老北京人都是离不了牛肉的，而故时北京城的牛肉饭馆有三家被放到国家级非遗文化艺术名册中，各是东来顺的铜锅涮肉、烤肉季的羊肉串、月盛斋的铜锅涮肉。吃牛肉的高峰期是冬仨月，进入夏天进入后淡旺季，这几家小商店陆续改进自己家牛肉，连三伏天都可以吃牛肉粉丝。

四、北京考生

北京考生分两种手艺，二种手艺都入选国家非遗，各是便宜坊的焖炉烤鸭和全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭无利不起早，但是大家真的想吃烤鸭时，也会选择便宜坊，由于便宜坊的焖炉烤鸭可算是京城第一家烤鸭店。

五、牛羊肉泡馍

陕西省的牛羊肉泡馍是绝不可错过的美食，从先秦祭拜的牛肉羹逐渐，奠定西安比较爱吃牛羊肉的前提。当地同盛祥以牛肉莫更为知名，肉烂汤浓，香气四溢，变成非遗美食之一。

六、天福号酱肘子

北京的天福号成立时间乾隆三年，听说这儿的酱猪蹄备受慈禧皇太后的喜欢，并专业赐下一块“天福号腰牌”，专门用于每日把猪肘子送入紫禁城享受。酱猪蹄表面黑又亮、肥实而不腻口、瘦而不柴。

七、平遥牛肉

平遥古城的典范特色美食之一，从唐代开始平遥牛肉，到明清时代晋商文化兴起，平遥牛肉迈向全国各地。处理好的牛羊肉色调白里透红，咸酥爽口。喝的时候将牛羊肉切成片，细细咀嚼，意犹未尽。

八、水盆羊肉

陕西省的蒲城县水盆羊肉，始于明代崇祯年间，服用时应配搭大饼或白吉馍，是关中人不可或缺的一份美味可口。汤底用牛肉熬成，味儿浓醇，牛肉口味紧实，没有一丝羊膻味，不用辣椒时喝是满口鲜美，添加了辣椒之后又是另一种味儿。

九、西湖醋鱼

杭州非遗美食代表作品，都是杭州餐馆点击量非常高的菜，有“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼外楼”这样的说法。楼外楼每天都可以售出上百条西湖醋鱼，而鱼口感乃是酸甜口，吃着和其它鱼种菜式不同类型的味儿。

十、石观音酱鸭

崇州著名的小吃，到现在已经有光辉历史，听说是清光绪年间石观音场一位姓周的大婶制作出来的，那时候名叫“周酱鸭”。现如今制做石观音酱鸭的手艺早已被李伟非物质遗产，名满全川。