​世卫组织更新致癌物清单：包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食

世卫组织更新致癌物清单：包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食

世卫组织更新致癌物清单：包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食

（报道）据俄罗斯卫星网：世卫组织专家每年都会更新致癌物清单，此次公布的清单中包含咸鱼、坚果和瓜子等畅销零食。

据aif.ru报道，专家认为，食用干咸鱼（类似腊鱼）会增加鼻咽癌、肠癌和胃癌风险，因为其中含有硝基二甲基化合物，会转化为亚硝基二甲胺，这是一种致癌物质。

吃富含植物油的食物时也要格外注意，比如坚果、瓜子等。如果存放不当（或过久），特别是在炎热潮湿天气，它们可能会长出霉菌和真菌，促使黄曲霉素形成，从而导致体内发生恶性变化。专家提醒称，薯条和香肠中含有大量致癌物质，可引发大肠癌。