​糖姜片的做法步骤

糖姜片的做法步骤

主料

子姜净重1000克冰糖350克

土方红糖50克

糖姜片的做法步骤

1. 新鲜子姜

2. 子姜已经，刮去外皮，再冲洗一下，沥干水分

3. 子姜切片，准备冰糖和红糖

4. 红糖量不能太多，以前试过全红糖，和红糖占比大的配方，因为红糖黏性太大，最后出来的姜片都黏在一块儿了。姜片，冰糖，红糖一起入锅，开始熬煮

5. 不用加水，因为子姜自身水分很多，加热，姜汁就全出来了。先中火熬煮，收干水分，中间稍微翻翻，避免粘锅

6. 水分收得差不多了，就小火开始炒制，用筷子不停划拉

7. 大约25分钟后,糖分开始不粘稠，姜片已经不粘连了，继续最小火翻炒

8. 几分钟后，慢慢开始出糖沙，此时花划拉时已能听到糖姜片沙沙作响了。关火，用风扇对着姜片糖吹，仍然用筷子不停划拉，使糖姜片快速冷却

9. 用漏勺稍微筛筛糖姜片，多余的糖沙可以加水兑成姜汤喝。糖姜片冷却后，放入密封的容器保管就是了

小贴士

选用子姜，成品口感香甜软糯，不是特别辣。如果用老姜，成品太辣，太过刺激