​认识真正的冻顶乌龙

认识真正的冻顶乌龙

一、什么是冻顶乌龙？

冻顶乌龙

冻顶乌龙是原产自台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，冻顶实际上为台湾的一个山名，属于海拔700米左右的凤凰山支脉。冻顶乌龙茶外形卷曲，呈现半球形，色泽墨绿油润，汤色金黄，有花香，稍带焦糖香，滋味甘醇浓厚，是半球形包种茶制法的代表。

二、级别区分

项目

高档

中档

低档

外形

外形卷曲紧结重实，叶尖呈球

卷曲，重实，稍有梗

外形稍紧结，稍有梗

汤色

汤色金黄，清澈明亮

橙黄

橙黄

香气

果香、花香浓郁持久高扬

清香

清香

滋味

滋味甘醇浓厚

滋味甘醇

滋味较甘醇、苦涩

叶底

叶身淡绿，叶缘红边

叶身淡绿，柔软

少叶缘红边，暗褐

三、购买误区

1、冻顶乌龙与铁观音大有区别。虽然两者都属于乌龙茶系，但是却属于不同的树种。由于发酵程度不同，铁观音发酵度为8～18%，而冻顶乌龙则为50～60%，所以冻顶乌龙在汤色和滋味上都偏厚重些；且铁观音制作工艺中没有“回软”工序。

冻顶乌龙汤色

2、冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究。鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成，带明显焙火韵味。值得注意的是，冻顶乌龙属于半发酵茶，干茶带有明显的青蛙皮般的灰白点。

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