河南安阳“10大名吃”，你知道几个

古都安阳是个低调的宝藏城市，这里旅游资源丰富，既有让人惊叹的太行大峡谷、红旗区等自然人文景观，还有穿越千年的殷墟、文字博物馆等历史名胜古迹，除此之外，这里的美食文化也很有特色，令人垂涎。

1、道口烧鸡

道口烧鸡是最负盛名的安阳美食名片，源于清朝顺治年间的滑县道口镇，与辽宁的沟帮子熏鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡，并称为“中国四大名鸡”，道口烧鸡更是被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡色香味俱全，形如元宝，色泽诱人，软烂入味，无论是下馆子，还是当作馈赠佳品，都非常合适。

2、粉浆饭

安阳有三宝——粉浆饭、血糕、皮渣，粉浆饭作为“大宝”，是当地人生活中不可缺少的美食，隔三岔五就要吃上一次，酸香爽口，解腻开胃。粉浆饭看着和米粥一样，做法却非常特殊，把绿豆制作粉皮剩下的汁水发酵后，再放入小米、白菜、猪油等配料熬制而成。

3、血糕

作为安阳“三大宝”之一的血糕，以其外酥里软、细腻香浓、经济实惠的特点，深受当地人喜欢。血糕的制作也很特殊，以猪血、荞麦面粉为主料，按照一定比例混合，调味后，上锅蒸熟，然后再下锅油炸，油炸后的血糕自然鼓起，再蘸上浓郁的蒜汁，吃起来真是风味独特！

4、皮渣

同样作为“三大宝”之一的皮渣，是安阳人民餐桌上的常客，也是婚宴酒席、制作扣碗的必备菜肴。皮渣的做法与焖子类似，以纯正的红薯粉条为主料，辅以虾米、食盐和葱油，经过调味、搅拌、蒸制等工序制作而成。做好的皮渣可以用来煎炒，也可以熬菜，还可以油炸，口感软糯Q弹，鲜味十足。

5、扁粉菜

扁粉菜是安阳独有的传统美食，在当地可谓是家喻户晓、妇孺皆爱、老少皆宜，是人们最爱吃的早餐。扁粉菜与北方的熬菜类似，以青菜、粉条、豆腐、猪血等为主料，放入文火熬制好的高汤中，炖制而成，每种蔬菜入锅的时间不同，这样才能保证青菜的脆嫩、豆腐的入味和粉条的顺滑，再放入蒜泥、辣椒油，吃起来过瘾又满足。

6、三不沾

三不沾是安阳的传统名菜，其做法费时费力，好多饭店不愿意做，就连不少当地人都没吃过。三不沾的原料很简单，只有蛋黄、猪油、白糖、淀粉几种，然后放入锅中不停的搅拌捶打，需要半个小时才能做好，而且对火候的要求也很高，一不小心就抓锅。做好的三不沾，色泽金黄诱人，味道香甜软糯。

7、灌肠

灌肠是内黄县的一种传统特色小吃，深受当地大众欢迎，但有些外地人第一次比较难接受。内黄灌肠和东北血肠做法有所不同，是用猪血、水、淀粉灌入大肠中煮制而成。内黄灌肠的吃法很多，铁板上放猪油煎制灌肠，口感外焦里嫩，油而不腻，还有麻辣灌肠，灌肠里放入原汤、蒜汁、辣椒油，搅拌均匀吃，也很过瘾。

8、烩菜

烩菜和扁粉菜看着类似，却也有很多不同之处。扁粉菜放的是青菜、粉条、猪血、豆腐，而烩菜大多会放白菜、猪肉、丸子、皮渣、酥肉、豆腐、腐竹、海带，食材种类更加丰富，扁粉菜多见于早餐，而烩菜多见于午餐、晚餐，也可以用来招待客人，口感层次更加丰富。

9、安阳三熏

安阳三熏是安阳的传统特色小吃之一，有着102年历史，远近闻名。三熏就是熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉，三种食材要先用秘制老汤卤制入味，再放到锅里用柏树枝、松木加热熏制而成，成菜色泽红润，熏香味浓，外韧里软，让人百吃不厌。

10、扣碗

扣碗是安阳平席中的一道传统名菜，特别是在当地农村地区红白喜事上很常见，软烂入味，肥而不腻，清淡爽口，老少皆宜。扣碗的菜品种类很多，常见的有黄焖丸子、黄焖酥肉、八宝饭、皮渣、腐乳肉、带鱼等，先炖制入味，再上锅蒸制而成，比较费时费力。

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