​和艾草极像的青蒿，做成社饭寓意祈福，立春后祈祷顺利

和艾草极像的青蒿，做成社饭寓意祈福，立春后祈祷顺利

青蒿是什么？青蒿素倒是知道。2011年，屠呦呦因为提炼出青蒿素，获得了诺贝尔学奖。

青蒿，和艾草极为相似。但是仔细看，就会发现两者的区别。

左青蒿，右艾草

青蒿的叶子更为细长、颜色更绿，而艾草叶子更宽大、叶柄更短。

社饭又是什么？社会人吃的饭吗？

当然不是。

社饭原是民族祭祀社稷的一种食品，现在已经变成一种沿街叫卖的特色小吃。

社饭是一道春天的美食。

这时的青蒿长势正好、翠绿鲜嫩，漫山遍野又冒出了野葱，正好采来做社饭。

社饭为什么叫社饭？

因为是在社日吃的饭。社日，是立春后的第五个戊日。戊日属土，是祭祀土地菩萨的日子，祈祷五谷丰登，家运祥和。

在贵州铜仁，每到春天，大家就会上山采摘青蒿，洗净后剁碎了，拧掉苦水，放到大锅里文火焙干，准备做社饭。

做社饭还要用到野葱、腊肉、豆腐干等辅料，所有的材料都切成小丁，和青蒿和在一起炒香。

掺和到糯米中，用铁锅焖制成社饭。最好能用柴火制作，味道更佳！

青蒿的绿，野葱的白，豆腐干的黄，腊肉的肉色，社饭的颜色丰富、漂亮，让人看了就有食欲。

吃到嘴里，味道鲜香，松软可口。配上一点折耳根辣椒蘸水，就更有味道了！

现在常有小贩过街卖社饭，社饭也不再是在社日的时候才能吃到了，但名字就这样沿用了下来。